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2012年4月24日 星期二
太陽能炊具料理
太陽能炊具料理
http://www.wretch.cc/blog/smwatermark/33952262
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太陽能炊具料理，其實是看天吃飯。當你開始太陽能炊具後，你對陽光會有種奇妙的感覺！
有人曾問我，太陽能炊具能做出什麼料理？我回答說：你這就好像問我電子鍋能做出什麼料理一般。料理當然是看人巧思。
陽光的味道，沒錯用太陽煮開水，水開後。熱時會有一種淺淺刺刺的味道，有點類似臭氧過濾水的味道，但沒那麼強烈。是否因為我封保鮮膜或者是紫外線加熱使水中產生些微的臭氧所致(有機會試試玻璃蓋看看)。冷卻後便不會有刺刺的味道，反而有種特殊的甘甜，(這算是能量水嗎？)我想用來泡茶應該不錯。
以下僅寫出我用太陽能炊具，試過的簡單料理以供參考。
食譜：
補充其實太陽能烹調在溫度大於65 ºC就可以用來殺菌。82-91 ºC以上就可以煮食物。詳請參考http://www.solarcookers.org/basics/health.html。
烹煮時間看你的鍋具功率而異，200W約一小時內可以煮好一鍋飯。110W則可能要一小時半才能煮好一鍋飯。
烤類：鍋具建議用黑陶鍋。不用特別加水。
五香花生。花生洗淨後，加五香和竹鹽拌勻。置於黑陶鍋加玻璃蓋，略有開口，讓水器可以溢出，待一至兩小時。水分烤乾皮裂香味溢出即可收。
胡椒鹽腰果或杏仁。腰果或杏仁洗淨後，加白胡椒和竹鹽拌勻。置於黑陶鍋加玻璃蓋，略有開口，讓水器可以溢出，待一至兩小時。水分烤乾皮裂香味溢出即可收。
(太陽能炊具烤堅果的好處之一，就是不會把堅果烤焦，晚一兩小時收都沒問題，如此烤芝麻之類的也可以依此法行之)
烤地瓜。就地瓜洗洗，置於鍋內。一兩小時就好。
烤馬鈴薯或南瓜。馬鈴薯銷皮切丁，加入適量的橄欖油和些許的竹鹽。攪勻置於鍋內，一至二小時待熟。
水煮類：此用法如電子鍋，只是沒有保溫設計。一般黑色鍋具即可。由於追日需求水面不要超過鍋子的一半。要注意追日傾斜時防止溢出。
綠豆湯。水加綠豆。煮個一至二小時即可，用時加適量的糖。
西米露。水先煮開，加入適量的西米，再置於炊具中道10-20分鐘。起鍋加糖加椰漿。
煮飯。米洗淨，加1.2倍體積的水。煮個一至二小時即可。
其他如電子鍋料理，請巧手的您自行運用。
其實當時我設計太陽能炊具，是想煮麥芽糖，因為後面煮糖收水的步驟要4-5小時，若可以用太陽能炊具來煮，真是可以省下許多電。
(幻想著，如果有家太陽能的陽光料理店，佈滿著太陽能板與太陽能炊具，免費的能源，有多好。那…如果陰雨天呢！)
僅此，一點微薄的善意獻給大地之母。
註：太陽能炊具的製作與購買請參考http://solarcooking.wikia.com/wiki/Category:Solar_cooker_plans
(個人覺得DAT的製作寫的很詳細，可參考)
量鍋訂製或其他相關問題請洽: smwatermark@yahoo.com.tw
有人曾問我，太陽能炊具能做出什麼料理？我回答說：你這就好像問我電子鍋能做出什麼料理一般。料理當然是看人巧思。
陽光的味道，沒錯用太陽煮開水，水開後。熱時會有一種淺淺刺刺的味道，有點類似臭氧過濾水的味道，但沒那麼強烈。是否因為我封保鮮膜或者是紫外線加熱使水中產生些微的臭氧所致(有機會試試玻璃蓋看看)。冷卻後便不會有刺刺的味道，反而有種特殊的甘甜，(這算是能量水嗎？)我想用來泡茶應該不錯。
以下僅寫出我用太陽能炊具，試過的簡單料理以供參考。
食譜：
補充其實太陽能烹調在溫度大於65 ºC就可以用來殺菌。82-91 ºC以上就可以煮食物。詳請參考http://www.solarcookers.org/basics/health.html。
烹煮時間看你的鍋具功率而異，200W約一小時內可以煮好一鍋飯。110W則可能要一小時半才能煮好一鍋飯。
烤類：鍋具建議用黑陶鍋。不用特別加水。
五香花生。花生洗淨後，加五香和竹鹽拌勻。置於黑陶鍋加玻璃蓋，略有開口，讓水器可以溢出，待一至兩小時。水分烤乾皮裂香味溢出即可收。
胡椒鹽腰果或杏仁。腰果或杏仁洗淨後，加白胡椒和竹鹽拌勻。置於黑陶鍋加玻璃蓋，略有開口，讓水器可以溢出，待一至兩小時。水分烤乾皮裂香味溢出即可收。
(太陽能炊具烤堅果的好處之一，就是不會把堅果烤焦，晚一兩小時收都沒問題，如此烤芝麻之類的也可以依此法行之)
烤地瓜。就地瓜洗洗，置於鍋內。一兩小時就好。
烤馬鈴薯或南瓜。馬鈴薯銷皮切丁，加入適量的橄欖油和些許的竹鹽。攪勻置於鍋內，一至二小時待熟。
水煮類：此用法如電子鍋，只是沒有保溫設計。一般黑色鍋具即可。由於追日需求水面不要超過鍋子的一半。要注意追日傾斜時防止溢出。
綠豆湯。水加綠豆。煮個一至二小時即可，用時加適量的糖。
西米露。水先煮開，加入適量的西米，再置於炊具中道10-20分鐘。起鍋加糖加椰漿。
煮飯。米洗淨，加1.2倍體積的水。煮個一至二小時即可。
其他如電子鍋料理，請巧手的您自行運用。
其實當時我設計太陽能炊具，是想煮麥芽糖，因為後面煮糖收水的步驟要4-5小時，若可以用太陽能炊具來煮，真是可以省下許多電。
(幻想著，如果有家太陽能的陽光料理店，佈滿著太陽能板與太陽能炊具，免費的能源，有多好。那…如果陰雨天呢！)
僅此，一點微薄的善意獻給大地之母。
註：太陽能炊具的製作與購買請參考http://solarcooking.wikia.com/wiki/Category:Solar_cooker_plans
(個人覺得DAT的製作寫的很詳細，可參考)
量鍋訂製或其他相關問題請洽: smwatermark@yahoo.com.tw
太陽能炊具 善用天然資源
太陽能炊具 善用天然資源
什麼都漲只有薪水不漲，這是許多上班族的心聲，但如果可以利用大自然的能源，除了環保之外，也可幫您省荷包，只要用紙箱、鋁箔紙及黑色鍋子，藉著陽光的熱能，就可輕鬆烹煮，該怎麼做，請專家告訴你。
報導/施靜雯 攝影/吳朝奎
報導/施靜雯 攝影/吳朝奎
炊具種類
太陽能炊具可分為以下幾種類型，我們以最簡易製作的摺疊形來示範。
摺疊
製作最簡易、也較方便攜帶，適合郊遊外出使用。
箱型
烹煮時間短、保溫效果最好。
傘狀
有效集結太陽熱能，適合正午使用。
炊具製作
材料工具
鍋子、長寬高大於40公分的紙箱、美工刀、剪刀、紙膠帶、鋁箔紙、南寶樹脂等水性強力接著劑、紙杯、刷子、長寬約10公分的木板一塊、黑色壓克力漆、斜口鉗、18號鐵絲、耐熱塑膠袋或5000㏄的礦泉水罐
爐具
step1
選擇長寬高大於40公分的長方形紙箱並將面積較小的側面裁下來。
step2
對應面A、B兩邊向內撕10公分，從撕開頂點至斜對角往外翻折。
step3
將裁切下來的部份以紙膠帶接在對應面即同樣大小的另一面上。
step4
在轉角處穿鐵絲固定，先測量需要的鐵絲長度並剪下。
step5
以鐵絲穿過紙箱小孔，遇轉折處可以旋轉方式慢慢穿。
step6
以接著劑和水用1：1的比例調和，擦在鋁箔紙霧面處，將鋁箔紙貼在紙箱內側上，儘量保持鋁箔紙平整。
鍋具
step1
黑色較吸熱，選一外層燻黑的鍋子或用無毒壓克力漆，將鍋子外層塗黑，且將鍋子上的塑膠材質拆下。
step2
因烹煮時採熱對流原理，因此鍋子下方最好用木板墊高，同樣將木板漆黑。
step3
從礦泉水罐底上2/3處切開，將上半部礦泉水罐沿圈切口再多切下2公分，較易放入下半部水罐中。
step4
或是可用鐵絲當支架，外罩耐熱塑膠袋亦可。
食物料理
1
需艷陽高照的天氣，利用屋頂陽台，夏季選擇上午9點到下午4點，以指南針辨識太陽方位，也可利用影子得知迎光面。
2
在礦泉水底座放進木板，放置在紙箱做的太陽能爐具上。
3
再將裝了食材的鍋具放進去，但鍋具需和礦泉水瓶面保持至少1公分的距離，以免塑膠耐熱度不夠融化。
4
將礦泉水罐上蓋闔上，以任一物品固定可調整的紙片，讓光線得以集中在鍋具上。
煮飯 將洗淨的米以1杯米比1杯水比例，放在太陽能爐具中烹煮。約1.5小時即可煮熟，因燜煮的關係，米飯較為香軟。
魚肉 切丁可縮短烹煮時間，所有辛香料一起放進鍋內。約1.5小時，以燜熟取代油煎的魚少了酥脆，卻留住魚的鮮甜。
蔬菜 烹煮根莖類蔬菜約需2小時，過程中會出水，所以不用加水，僅需在煮之前加點胡椒粉及一茶匙醬油調味料即可，煮出來的蔬菜甜味足。
蛋 將生蛋直接放入鍋具中，經過半小時左右即可燜熟。
魚肉 切丁可縮短烹煮時間，所有辛香料一起放進鍋內。約1.5小時，以燜熟取代油煎的魚少了酥脆，卻留住魚的鮮甜。
蔬菜 烹煮根莖類蔬菜約需2小時，過程中會出水，所以不用加水，僅需在煮之前加點胡椒粉及一茶匙醬油調味料即可，煮出來的蔬菜甜味足。
蛋 將生蛋直接放入鍋具中，經過半小時左右即可燜熟。
專家說
太陽能鍋以燜燒鍋原理烹煮，所以烹煮時間久也不會有燒焦的問題，但初學者會因為好奇一直翻動鍋具，這樣食物容易煮不熟，所以建議放置2~3小時之後再確認即可。
活動訊息
8月份開始大地旅人環境教育工作室將於每週日開設箱型太陽能炊具教作課程，參與學員需先預約，含材料費需1200元整，所得將做為幫助蘭嶼地區原住民推廣太陽能資源之用，洽詢專線：(02)2707－3338 。
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